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四、食物的禁忌

2021-11-01 16:31:00
管理員@華中食品
原創(chuàng)
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摘要: 我們常說“病從口入”,意思就是身體上的很多疾病,大部分都是因?yàn)槌缘貌粚?duì)而引起的。然而“吃得不對(duì)”不僅僅局限于飲食不潔和飲食不規(guī)律上面,更多時(shí)候是因?yàn)槲覀儾涣私馐澄锏慕稍瓌t而導(dǎo)致的。由于食物具有不同的性能,因此在具體使用時(shí),既有其適宜養(yǎng)生和食療的一面,同時(shí)又有其不適宜的一面,即飲食禁忌......

 我們常說“病從口入”,意思就是身體上的很多疾病,大部分都是因?yàn)槌缘貌粚?duì)而引起的。然而“吃得不對(duì)”不僅僅局限于飲食不潔和飲食不規(guī)律上面,更多時(shí)候是因?yàn)槲覀儾涣私馐澄锏慕稍瓌t而導(dǎo)致的。由于食物具有不同的性能,因此在具體使用時(shí),既有其適宜養(yǎng)生和食療的一面,同時(shí)又有其不適宜的一面,即飲食禁忌。


食物禁忌有如下幾項(xiàng):
1、病中禁忌
不同的疾病,有不同的食物禁忌,如熱性病,忌食辛辣、油膩、煎炸性食物;寒性病,忌食生冷瓜果、清涼飲料等;冠心病,忌食肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟及煙、酒等;腎病水腫者,忌鈉、刺激性食品及植物性蛋白質(zhì);癤、瘡、癰瘍及各種皮膚病,忌黃魚、帶魚、蝦、蟹、蚌肉、淡菜、紫菜等海腥類食物;另外,香菇、蘑菇、竹筍、芥菜、公雞、鯉魚、牛肉、母豬肉、豬頭,以及一切疫死獸肉均為動(dòng)風(fēng)、生痰助火之品,它們會(huì)誘發(fā)舊病,加重新病。
2、 配食禁忌
一般情況下,食物都可以單獨(dú)食用,有時(shí)為了味美或提高某方面的作用,常常將幾種食物搭配起來食用。其中有些食物不宜在一起同食,如豬肝忌與蕎麥、豆?jié){同食;蜂蜜不宜與生蔥、萵苣同食;鱉肉不宜與莧菜、豬肉、雞蛋、鴨肉、兔肉同食;鴨肉不宜與木耳、胡桃、豆豉同食等。
3、藥食禁忌(相反)
食療中常將食物與藥物、調(diào)料一起做成藥膳,既不同于一般的藥物,又別于普通的飲食,是取藥物之性,用食物之味,食借藥力,藥助食性,藥食互補(bǔ),相得益彰,增加保健與醫(yī)療效果;但有些食物與藥物一起合用,反而會(huì)降低原有的療效,甚至產(chǎn)生副作用,即“藥食相反”。在文獻(xiàn)記載中,有豬肉反烏梅、桔梗;鯽魚反厚樸,忌麥冬;雞蛋、螃蟹忌柿、荊芥;人參惡黑豆,忌蘿卜、茶葉;常山忌蔥;地黃、何首烏忌蔥、蒜、蘿卜;黨參、茯苓、茯神忌醋;土茯苓、使君子忌茶;薄荷忌鱉肉等。作為前人藥食禁忌的經(jīng)驗(yàn),供應(yīng)用時(shí)參考。
4、胎產(chǎn)禁忌
婦女胎前、產(chǎn)后飲食各不同。妊娠期,由于胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要,母體的臟腑經(jīng)絡(luò)之血注于胞宮,以養(yǎng)胎元,這一時(shí)期母體的陰血相對(duì)不足,而陽(yáng)氣則偏盛,因此應(yīng)避免食用辛熱溫燥類食物,以免耗傷陰血而影響胎元,可進(jìn)食甘平、甘涼補(bǔ)益類食物。若有妊娠惡阻者,應(yīng)避免進(jìn)食油膩類食物,選食健脾、和胃、理氣之類食物;產(chǎn)后因胎兒的娩出,氣血均受到不同程度的損傷,產(chǎn)婦多呈虛寒或兼見血瘀內(nèi)滯狀態(tài),產(chǎn)婦尚需哺養(yǎng)嬰兒,此時(shí)應(yīng)以平補(bǔ)陰陽(yáng)氣血,尤以滋陰養(yǎng)血為主,可進(jìn)食雞肉、豬肉、蛋、乳類食品,避免過食辛燥或寒涼性食物。
5、時(shí)令禁忌
四季氣候交替,人類必須順應(yīng)自然規(guī)律,不可與之相悖。春夏陽(yáng)氣旺盛,萬(wàn)物生機(jī)盎然,應(yīng)盡量少食溫?zé)崾澄?,如春夏之際,忌狗肉、羊肉等;秋季氣候干燥,人們常常出現(xiàn)口干舌燥、鼻腔出血,此時(shí)應(yīng)盡量少食辛燥食物,多食含水分較多的水果、蔬菜等;冬季嚴(yán)寒應(yīng)少食寒涼的食物。
6、變質(zhì)腐爛禁忌
食物必須干凈衛(wèi)生,無(wú)霉變腐爛,否則不應(yīng)食用。有些食物還必須新鮮,如土豆發(fā)芽不能食。更有些食物必須是活的,如鱔魚、甲魚、螃蟹等,否則可引起中毒,應(yīng)忌食。
7、偏食禁忌
五味各有所偏,適時(shí)適量搭配食物有益于身體,過食易致病,如常食豬肥肉、豬油等高脂肪、高蛋白之物,易造成營(yíng)養(yǎng)過剩而發(fā)胖、生痰;偏愛素食,致使?fàn)I養(yǎng)不良,導(dǎo)致陰血不足等。食物品種應(yīng)多樣化,即所謂平衡膳食的原則。
8、體質(zhì)禁忌
(1)陽(yáng)虛體質(zhì)
忌食生冷瓜果及生冷蔬菜,寒涼食物容易損傷陽(yáng)氣。
(2)陰虛體質(zhì)
忌辛熱的蔥、蒜、生姜、胡椒、花椒、辣椒、桂皮、白酒等,辛熱食物容易散氣傷陰、耗血損律、生痰動(dòng)火。
(3)痰濕體質(zhì)、濕熱體質(zhì)
忌食油膩厚味,如甲魚、肥肉等,以免妨害脾胃運(yùn)化;痰濕體質(zhì)忌酸苦、寒涼食物;濕熱體質(zhì)不宜辛辣、溫?zé)嶂场?br /> (4)過敏體質(zhì)
注意過敏原,避免接觸或食用誘發(fā)過敏的食物。
食物禁忌,也稱食忌、忌口。所謂食物都有可食性和營(yíng)養(yǎng)功能,不同食物性能有差異,食物與食物、食物與體質(zhì)、食物與藥物、食物與時(shí)令之間,有可能性能相克,甚至相害,如果濫用即可產(chǎn)生不良反應(yīng)和副作用,正是對(duì)食物禁忌的無(wú)知,才是“病從口入”的根本原因所在。



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