四、食物的禁忌

 我們常說(shuō)“病從口入”，意思就是身體上的很多疾病，大部分都是因?yàn)槌缘貌粚?duì)而引起的。然而“吃得不對(duì)”不僅僅局限于飲食不潔和飲食不規(guī)律上面，更多時(shí)候是因?yàn)槲覀儾涣私馐澄锏慕稍瓌t而導(dǎo)致的。由于食物具有不同的性能，因此在具體使用時(shí)，既有其適宜養(yǎng)生和食療的一面，同時(shí)又有其不適宜的一面，即飲食禁忌。

食物禁忌有如下幾項(xiàng):
1、病中禁忌
不同的疾病，有不同的食物禁忌，如熱性病，忌食辛辣、油膩、煎炸性食物；寒性病，忌食生冷瓜果、清涼飲料等;冠心病，忌食肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟及煙、酒等;腎病水腫者，忌鈉、刺激性食品及植物性蛋白質(zhì)；癤、瘡、癰瘍及各種皮膚病，忌黃魚(yú)、帶魚(yú)、蝦、蟹、蚌肉、淡菜、紫菜等海腥類(lèi)食物；另外，香菇、蘑菇、竹筍、芥菜、公雞、鯉魚(yú)、牛肉、母豬肉、豬頭，以及一切疫死獸肉均為動(dòng)風(fēng)、生痰助火之品，它們會(huì)誘發(fā)舊病，加重新病。
2、 配食禁忌
一般情況下，食物都可以單獨(dú)食用，有時(shí)為了味美或提高某方面的作用，常常將幾種食物搭配起來(lái)食用。其中有些食物不宜在一起同食，如豬肝忌與蕎麥、豆?jié){同食；蜂蜜不宜與生蔥、萵苣同食;鱉肉不宜與莧菜、豬肉、雞蛋、鴨肉、兔肉同食；鴨肉不宜與木耳、胡桃、豆豉同食等。
3、藥食禁忌(相反)
食療中常將食物與藥物、調(diào)料一起做成藥膳，既不同于一般的藥物，又別于普通的飲食，是取藥物之性，用食物之味，食借藥力，藥助食性，藥食互補(bǔ)，相得益彰，增加保健與醫(yī)療效果；但有些食物與藥物一起合用，反而會(huì)降低原有的療效，甚至產(chǎn)生副作用，即“藥食相反”。在文獻(xiàn)記載中，有豬肉反烏梅、桔梗；鯽魚(yú)反厚樸，忌麥冬；雞蛋、螃蟹忌柿、荊芥；人參惡黑豆，忌蘿卜、茶葉；常山忌蔥；地黃、何首烏忌蔥、蒜、蘿卜；黨參、茯苓、茯神忌醋；土茯苓、使君子忌茶;薄荷忌鱉肉等。作為前人藥食禁忌的經(jīng)驗(yàn)，供應(yīng)用時(shí)參考。
4、胎產(chǎn)禁忌
婦女胎前、產(chǎn)后飲食各不同。妊娠期，由于胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要，母體的臟腑經(jīng)絡(luò)之血注于胞宮，以養(yǎng)胎元，這一時(shí)期母體的陰血相對(duì)不足，而陽(yáng)氣則偏盛，因此應(yīng)避免食用辛熱溫燥類(lèi)食物，以免耗傷陰血而影響胎元，可進(jìn)食甘平、甘涼補(bǔ)益類(lèi)食物。若有妊娠惡阻者，應(yīng)避免進(jìn)食油膩類(lèi)食物，選食健脾、和胃、理氣之類(lèi)食物；產(chǎn)后因胎兒的娩出，氣血均受到不同程度的損傷，產(chǎn)婦多呈虛寒或兼見(jiàn)血瘀內(nèi)滯狀態(tài)，產(chǎn)婦尚需哺養(yǎng)嬰兒，此時(shí)應(yīng)以平補(bǔ)陰陽(yáng)氣血，尤以滋陰養(yǎng)血為主，可進(jìn)食雞肉、豬肉、蛋、乳類(lèi)食品，避免過(guò)食辛燥或寒涼性食物。
5、時(shí)令禁忌
四季氣候交替，人類(lèi)必須順應(yīng)自然規(guī)律，不可與之相悖。春夏陽(yáng)氣旺盛，萬(wàn)物生機(jī)盎然，應(yīng)盡量少食溫?zé)崾澄?，如春夏之際，忌狗肉、羊肉等；秋季氣候干燥，人們常常出現(xiàn)口干舌燥、鼻腔出血，此時(shí)應(yīng)盡量少食辛燥食物，多食含水分較多的水果、蔬菜等；冬季嚴(yán)寒應(yīng)少食寒涼的食物。
6、變質(zhì)腐爛禁忌
食物必須干凈衛(wèi)生，無(wú)霉變腐爛，否則不應(yīng)食用。有些食物還必須新鮮，如土豆發(fā)芽不能食。更有些食物必須是活的，如鱔魚(yú)、甲魚(yú)、螃蟹等，否則可引起中毒，應(yīng)忌食。
7、偏食禁忌
五味各有所偏，適時(shí)適量搭配食物有益于身體，過(guò)食易致病，如常食豬肥肉、豬油等高脂肪、高蛋白之物，易造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而發(fā)胖、生痰；偏愛(ài)素食，致使?fàn)I養(yǎng)不良，導(dǎo)致陰血不足等。食物品種應(yīng)多樣化，即所謂平衡膳食的原則。
8、體質(zhì)禁忌
(1)陽(yáng)虛體質(zhì)
忌食生冷瓜果及生冷蔬菜，寒涼食物容易損傷陽(yáng)氣。
(2)陰虛體質(zhì)
忌辛熱的蔥、蒜、生姜、胡椒、花椒、辣椒、桂皮、白酒等，辛熱食物容易散氣傷陰、耗血損律、生痰動(dòng)火。
(3)痰濕體質(zhì)、濕熱體質(zhì)
忌食油膩厚味，如甲魚(yú)、肥肉等，以免妨害脾胃運(yùn)化；痰濕體質(zhì)忌酸苦、寒涼食物；濕熱體質(zhì)不宜辛辣、溫?zé)嶂场?br /> (4)過(guò)敏體質(zhì)
注意過(guò)敏原，避免接觸或食用誘發(fā)過(guò)敏的食物。
食物禁忌，也稱(chēng)食忌、忌口。所謂食物都有可食性和營(yíng)養(yǎng)功能，不同食物性能有差異，食物與食物、食物與體質(zhì)、食物與藥物、食物與時(shí)令之間，有可能性能相克，甚至相害，如果濫用即可產(chǎn)生不良反應(yīng)和副作用，正是對(duì)食物禁忌的無(wú)知，才是“病從口入”的根本原因所在。